Bioloģija

7 tehnoloģiju jaunuzņēmumi, izmantojot zinātni, lai radītu veselīgas gaļas alternatīvas

7 tehnoloģiju jaunuzņēmumi, izmantojot zinātni, lai radītu veselīgas gaļas alternatīvas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Neatkarīgi no tā, vai esat dedzīgs gaļas ēdājs, vai jūs nopietni nicināt gaļas ēšanu, vai atrodaties kaut kur pa vidu, mēs visi varam piekrist, ka gaļa ir karsti apspriesta tēma, izraisot kaislīgas diskusijas trijās grupās.

Atmetot diskusijas par gaļas ietekmi uz veselību, visas trīs grupas varētu vienoties, ka gaļas ražošanai ir zināma ietekme uz planētu. Lai barotu attīstīto un jaunattīstības valstu augošo pieprasījumu pēc gaļas, mēs to izmantojam30% zemes no pasaules bez ledus, lai audzētu mājlopus.

Vēl jo vairāk, šo mājlopu uzturēšana un barošana liek mums izcirst mežus. Interesanti, ka cūkgaļai ir20% vairāk siltumnīcas ražošanas nekā vistas vai liellopa gaļas. Govis ir slavena ar to, ka izdalīja milzīgu daudzumu metāna, izraisot aptuveni 10% antropogēno siltumnīcefekta gāzu emisiju.

Kā minēts iepriekš, pieprasījums tikai pieaug. Jaunattīstības valstis, kas kļūst turīgākas, piedzīvo arī pieprasījuma pieaugumu pēc gaļas. Neskatoties uz to, visā pasaulē ir tehnoloģiju jaunuzņēmumi, kuri cer šo tendenci apkarot, izmantojot alternatīvas bez gaļas. Iespējams, esat redzējis dažas no šīm alternatīvām bez gaļas savā vietējā pārtikas veikalā. Augu izcelsmes gaļas pasaule strauji attīstās, un galvenās pārtikas tendences pārņem un pat pārdod jaunu ar augiem bagātinātu gaļu. 2019. gadā Beyond Meat IPO pieauga 800%, uzsverot, ka viltotā gaļā ir nauda.

SKAT ARĪ: ILGTSPĒJĪGA ALTERNATĪVA GAĻAS MĪLĒTĀJIEM UN GAĻAS RŪPNIECĪBAI

Tīras gaļas jaunuzņēmumi parādās visā pasaulē. Tomēr mūsu nākotnes gaļas iespējas var neaprobežoties tikai ar augu izcelsmes alternatīvām. 2013. gadā Dr Mark Post no Māstrihtas universitātes veica virsrakstus visā pasaulē, kad viņš izveidoja laboratorijā audzētu liellopu gaļas burgeru, kas asiņoja un pat smaržoja pēc burgeriem, kurus jūs šovasar liksiet uz sava grila.

Laboratorijās audzētas gaļas tehnoloģija ir dramatiski samazinājusies. Šodien mēs ne tikai apspriedīsim uzņēmumus, kas izmanto bioloģiju, lai izveidotu augu izcelsmes gaļas alternatīvas, bet arī uzņēmumus, kas audzē govju daļas savās laboratorijās (ne burtiski). Sāksim.

1. IntegriCulture: Vai rūpējaties par kādu foie gras?

Foie gras ir delikatese cilvēkiem visā pasaulē, tomēr prakse, ko izmanto, lai izveidotu foie gras, ir ļoti apspriežama. IntegriCulture dibinātājs Dr. Yuki Hanyu vēlas palīdzēt ierobežot šo praksi ar savu laboratorijā audzēto radīšanu. Tehnoloģijas starta, kas dibināts Tokijā, Japānā, mērķis ir izmantot vistas aknu šūnas, lai izveidotu garšīgu franču ēdienu.

Uzņēmums sadarbojas ar Tokijas Sieviešu medicīnas universitāti, lai palīdzētu pabeigt projektu ar mērķi labāk izprast, kā veidot tekstūras un taukus kultivētā gaļā. Tomēr uzņēmuma mērķis nav vienkārši sagādāt jums mājās trauku bez vainas.

IntegriCulture cer radīt gaļu astronautiem, kas ceļo garos ceļojumos vai uzturas kosmosā. Jūs, iespējams, pat varēsiet izaudzēt gaļu no šūnām savās mājās, pateicoties uzņēmumu atvērtā pirmkoda Shojinmeat Project. Cik jums tagad maksātu laboratorijā audzētas foie gras? Gaļas alternatīvās produkcijas ražošana maksā jebkur 150 un 1500 mārciņas, lai ražotu, ar galīgo mērķi samazināt izmaksas līdz pat zemai £1.50.

2. Neiespējami pārtikas produkti: Gaļas pagatavošana no augiem

Ideja izmantot augus gaļas faktūru un garšu imitēšanai nav nekas jauns. Tomēr ikviens, kam ir bijusi šī "gaļa agrāk", var pateikt, ka augu izcelsmes gaļas produkti reti garšo ļoti labi. Impossible Foods vēlas mainīt šo stigmu ne tikai ar labāku pārtiku, bet arī pilnībā pārveidot augu izcelsmes gaļas radīšanas procesu. Neiespējama ēdiena noslēpums panākumiem? Heme.

"Hēma ir tā, kas gaļai garšo pēc gaļas. Tā ir būtiska molekula, kas atrodama katrā dzīvā augā un dzīvniekā - visvairāk dzīvniekiem - un kaut kas tāds, ko mēs ēdam un alkstam kopš cilvēces rītausmas," saka Impossible Foods. Fermentējot ģenētiski modificētu raugu, uzņēmums ir izveidojis augu izcelsmes hemu. Rezultāts ir augu izcelsmes gaļa, kuras garša ir identiska kaut kam, ko varat iegūt pie miesnieka, un kuru var ēst droši.

3. Memfisas gaļa: gaļa, kas balstīta uz šūnām

Memphis Meats dažu pēdējo gadu laikā ir radījis viļņus, iespaidīgi izvēloties tīras gaļas alternatīvas. Uma Valeti un Nicholas Genovese 2015. gadā dibinātajam dinamiskajam duetam ir ambiciozs mērķis barot vairāk nekā 10 miljardi cilvēku līdz 2050. gadam, piedāvājot cilvēkiem dažādas šūnas saturošas gaļas alternatīvas mājputniem un jūras veltēm. Memphis Meats jau ir saražojis pasaulē pirmo liellopu gaļas kotleti uz šūnām un ir izveidojis pat vistu un pīli.

Līdzīgi kā citi gaļas uzņēmumi šajā sarakstā, viņi baro savas laboratorijas šūnas ar virkni barības vielu, kas ietver aminoskābes, cukurus, mikroelementus un vitamīnus, lai izveidotu procesu, kas ir identisks dabā atrodamajam. Gaļas ražošanas izmaksām vēl nav jāsasniedz ambiciozie mērķi, taču pēdējā gada laikā tās ir ievērojami samazinājušās. Daži no paraugiem, kurus viņi ražojuši līdz šai dienai, izskatās pilnīgi garšīgi.

4. Finless Foods: laboratorijā audzēti suši varētu kļūt par lietu

Ja esat liels jūras veltes cienītājs, tad tas jums ir piemērots. Sanfrancisko starta uzņēmums ir izmantojis cilmes šūnu tehnoloģiju zivju gaļas ražošanai. Lai sasniegtu šo iespaidīgo varoņdarbu, komanda izveido serumu, kas iegūts no īstām zivīm. Pēc tam serums ir izveidots; uzņēmums ļoti daudz kontrolētā vidē pavairo zivju šūnas. Pēc tam pētnieki no Finless Foods strādā, lai strukturētu zivis perfektā filejā, ko jūs varētu atrast restorānā. Viņu pirmā alternatīva tīrai gaļai radīja ļoti kāroto zilo tunzivju - pārzvejotu zivju sugu.

"Finless Foods ir uzņēmums ar misiju: ​​nest ilgtspējīgas, garšīgas jūras veltes pasaulē, bez nepieciešamības audzēt vai ievākt dzīvas zivis no mūsu dārgajiem okeāniem," saka uzņēmums. Tas nozīmē, ka no mūsu dārgajiem okeāniem nedrīkst zvejot komerciāli. Neviena zivju audzēšana. Nav piesārņotāju. Vienkārši veselīgas, augstas kvalitātes zivis par cenām, kuras mēs visi varam atļauties. Laboratorijās audzētu suši pasaule nav pārāk tālu.

5. Aleph Farms: Kurš gan nemīl labu steiku?

Aleph Farms, kas atrodas Izraēlā, Didier Toubia, vēlas uz jūsu galda ienest laboratorijā audzētu steiku garšīgumu - šo izaicinājumu nav viegli izpildīt. Lielākā daļa uzņēmumu šajā sarakstā joprojām cenšas panākt pareizu gaļas pīrādziņu, vistas un desu tekstūru. Tā ir pilnīgi jauna robeža. Ja jums kādreiz ir bijis labs steiks, jūs zināt tekstūras un garšas nozīmi, jo tas var padarīt vai izjaukt jūsu steiku pieredzi.

Izraēlas jaunuzņēmums ne tikai uzskata, ka viņi var izveidot savu steiku, bet arī to, ka steika izveidošanai nepieciešamo laiku var samazināt līdz trim nedēļām, salīdzinot ar diviem gadiem, kas nepieciešami liellopu audzēšanai. Gaidiet, ka tuvākajā nākotnē Aleph Farms steikus varēs redzēt vairākos galdiņos visā pasaulē.

6. Augstākie steiki: mērogojama un pieejamu kultivēta cūkgaļa

Apvienotās Karalistes jaunuzņēmums Higher Steaks vēlas izveidot kultivētu cūkgaļu, kas ir mērogojama un pieejama. Līdzīgi kā Finless Food, Higher Steaks izmanto cilmes šūnu tehnoloģiju, lai radītu gardas tīras un vidējas alternatīvas. Lai to izdarītu, uzņēmums izmanto vismodernākās šūnu kultūras metodes. Pētnieki no dzīvnieka ņem mazus šūnu paraugus, kas pēc tam tiks paplašināti, barojot šīs šūnas ar bagātīgu un bez dzīvniekiem nesēju augšanas barotni.

"Kad šīs šūnas ir izaugušas, mēs varam izmantot dažādas metodes, lai izveidotu vēlamo gaļas produktu. Tas ir daudz ilgtspējīgāks risinājums, un labākais ir tas, ka tas būs vēl labākas kvalitātes," saka uzņēmums. Tāpat kā mūsu citi pretendenti šajā sarakstā, arī tīras gaļas alternatīvas ir videi draudzīgas, samazinot CO2 emisijas, kā arī zemes un ūdens patēriņu. Vēl jo vairāk, tīra gaļa varētu būt jums veselīgāka.

7. Shiok Meats jūras velšu mīļotājiem

Dienvidaustrumāzijas uzņēmums, kas dibināts Singapūrā, vēlas, lai jūs paņemtu līdzi tādus ēdienus kā garneles, krabji, omāri. Lai gan šo tīro gaļu ražo joprojām ļoti augstu, uzņēmums gūst daudz panākumu. Pašlaik pieci jūras velšu pelmeņi maksās apmēram 9 000 USD, lai saražotu. Uztraukums uzņēmumam joprojām ir ļoti liels, un Ryan Bethencourt, Wild Earth izpilddirektors un Babel Ventures partneris, paziņojot: "Shiok Meats veicina pārtikas un tīru olbaltumvielu nākotni Āzijā. Kā agrīns Memphis Meats ieguldītājs Finless Foods ( divi tīras gaļas līderi ASV) un tagad Shiok Meats, vadošais Āzijas tīras gaļas uzņēmums. Esmu pārliecināts, ka Shiok pārveidos pārtikas nozari Āzijā un visā pasaulē. "

Vai jūs ēst laboratorijā audzētu gaļu? Vai jūs pārietu uz laboratorijā audzētu gaļu, ja šobrīd esat vegāns vai veģetārietis? Atstājiet savus komentārus zemāk.


Skatīties video: Peter Joseph, Zeitgeist Movement Founder on TYT (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Iorwerth

    Tu izskaties pēc eksperta)))

  2. Kigabei

    Bravo, you were visited simply by the brilliant idea

  3. Kajilrajas

    Es domāju, ka tu esi apmulsis.

  4. Heanleah

    Jums ir grūta izvēle

  5. Aaric

    efektīvs?



Uzrakstiet ziņojumu